Wednesday, November 12, 2008

Gulai Udang Tempoyak

Bahan-Bahan:
udang 1kg,

bahan dikisar :-
bawang besar 1 bj,
bawang putih 4 ulas,
cili api 10 bj,
tempoyak 3 sudu.
daun kunyit diricih halus,
asam keping 1 kpg,
santan,air,garam dan perasa (secukup rasa)

Cara:
masukkan bahan kisar dlm periuk. masukkan air. hidupkan api. setelah mendidih masukkan udang. kacau. tutup periuk dan biarkan mendidih. masukkan santan, asam keping dan daun kunyit yang diricih. masukkan garam dan perasa. kacau sehingga mendidih. angkat dan bolehlah dihidang

Cadangan Hidangan:
makan bersama ulam-ulam cicah sambal belacan

Gulai Siput

Bahan-Bahan:
½ kg siput (dipotong ekor)
½ inci lengkuas (dikisar halus)
½ inci kunyit hidup (dikisar halus)
1 ulas bawang besar (dikisar halus) ½ kg santan
20 batang daun kesum
Sedikit garam sebagai perisa
Minyak untuk menggoreng

Cara:
Tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Kemudian masukkan santan dan kacau sehingga rata. Masukkan garam sebagai perisa dan tunggu sehingga mendidih. Santan hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak pecah minyak. Angkat setelah santan agak pekat

Gulai Lemak Ketam

Bahan-Bahan:
3 ekor ketam
1½ biji kelapa parut
4 sm kunyit hidup
15 biji cili api 1 biji nenas
2 batang serai
1 helai daun kunyit
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara:
Bersihkan ketam, kemudian dipotong dua setelah itu basuh dan toskan airnya. Nenas dibersihkan kulit dan matanya kemudian dipotong kecil-kecil. Cili api ditumbuk sersama serai dan kunyit hidup. Kelapa diperah ambil santannya secukup untuk kegunaan. Masukkan ketam ke dalam periuk bersama-sama bahan-bahan yang sudah ditumbuk tadi dengan santan. Jerangkan di atas api. Kemudian masukkan nenas, garam dan serbuk perasa secukupnya sambil dikacau selalu. Bila telah mendidih dan pekat, bolehlah diangkat.

Sotong Goreng

Bahan-Bahan:
600 gm sotong
Sedikit air asam jawa
Garam secukupnya 10 ulas bawang merah ]
4 biji bawang putih ] dihiris
3 biji cili merah ]

Cara:
Bersihkan sotong jangan dibuang dakwatnya. Panaskan minyak dan goreng bahan-bahan yang telah dihiris tadi. Tuangkan sedikit air dan air asam jawa. Bila mendidih masukkan sotong, cili merah serta garam, masa hingga sotong lembut.

Kerang Rebus

Bahan-Bahan:
1kg kerang
1 btg serai
4cm halia
1 sudu makan lada hitam (tumbuk halus)
3 biji cili padi @ ikut suka(ditumbuk)
5 ulas bawang putih(ditumbuk)
1 biji bawang merah(ditumbuk)
ajinomoto (sekucup rasa)
garam (secukup rasa)

Cara:
tumis semua bahan yang ditumbuk sampai naik bau.
masukkan kerang yang telah dibuang kulit (sebelah je tau)
masukkan sedikit air n biar memdidih.
masak n siap dihidang..